塩麹1

只今、塩麹を使ったスコーン製作中！

これから、焼きます。

お稽古⑭

今日は久しぶりレッスンでした。

メニューは

カキとキノコのクリーム煮込み

ボローニャ風ラザニア

チョコレートのトリュフ

の3品

クリーム煮込みは、生クリームをベースにして作ります。

カキは仕上がる直前に、塩と小麦粉をつけ焼き目をつけてから投入。

始めから煮込むチャウダーとは違い、カキが硬くならず、

プリプリなのがよいです。

キノコもふんだんに入れているので、食べでがあります。

ボローニャ風ラザニアは間に敷く、トマトソースとミートソースは

既に作っておいてくれていたました。

なので、今回はベシャメルソースを始めから作ります。

焦がさない様に氣をつけながら、煮込んでいきます。

トマトソース・ラザニア・トマトソース・ミートソース・

ベシャメルソース・ラザニアの順で3層位重ねて、オーブンで焼き目が

ついたら出来上がり。

一人分がこんなに…↓

さすがに、食べきれずで、明日の朝食としてお持ち帰りしました。

それぞれのソースの味が絶妙で旨い！

←これはお持ち帰り用

チョコレートのトリュフは、刻んだチョコレートに沸騰した

生クリームを注ぎ入れ混ぜるだけ。

今回はカシスジャムとカシスリキュールを入れ、冷やし固めました。

切り分け、ココアパウダーを振り掛けて完成。

とっても簡単で、カシスのリキュールやジャムの風味かとても

マッチしてて、美味しかったです。

マーマレードなど香りの強いジャムが合うとのことでした。

早速、試してみよっ

アンコール⑰

お腹が満たされたところで、午後の観光の再開です。

通常なら昼間は暑いので観光はせずホテルで休憩なのですが、

夜の飛行機で帰国なので続行。

アンコール最古の遺跡とされている『ロリュオス遺跡』へ

途中家族経営の売店でお水を調達。

可愛い男の子がお見送りしてくれました

神殿の狛犬？の間から牛さんの像が

周りにはマンゴーの木があったり、ヤモリが居たり、畑が広がったりと

今まで行った遺跡群とはまた違う雰囲気。

こちらは街中から１時間ちょっと離れたところなので、

まずは道の整備からのようです。

修復に取り掛かるには長いことになりそうです。

ただ、あまり人が来ないところなのでゆったり見学でき、

人の出入りが激しくない分、保たれている感じがしました。

先ほどの階段でこの神殿の上まで上がりましたが、

遺跡がここだけなので見通しが良かったです。

   

この形、アンコール・ワットの基ですよね。

初期の都あとは、こじんまりして安心感がありました。

ここから、大きく成長していったんじゃないのかなぁ…などと

妄想(笑)してしまいました。

節分

今日は節分です。

恵方巻食べて豆まきしました。

豆は年の数食べるのは大変

煎った豆と梅干し・塩昆布を器に入れ、お湯をかけていただきました。

梅昆布茶ですね。

香ばしく美味しかったですよ。

アンコール⑯

昼食は街中に戻って、カンボジア風フレンチを頂きました。

お洒落な造りのお店です

温かい蓮茶でまずは喉を潤します。

シーザーサラダのよなものとフランスパン。

パンの固さは適度なカンジで美味しかったです

玉ねぎのスープ。

赤ワインソースのステーキ。

フルーツ盛りだくさん

生のものや野菜は危ないと聞いていたのですが、

お腹を壊すこともなく平気でした

コチラのお店は、観光客むけのレストランで気配りがよく、

日本人がかかわっている感じでした。

なので大丈夫だったのではないかと思います。

(確認してないので定かではないですが)

お料理はどれも美味しくて、カンボジアで食べるフレンチ

なかなかですよ