本を読む

去年もお目見えしました、池袋の地下道のサンタ&トナカイ。

今年は『本を読むトナカイ』

老眼鏡？をかけてます。

首を微妙にかしげてるとこが可愛いですよ(o^-')b

お稽古⑫

今日のメニューは

ナスのインボルティーニ
牛肉のカツレツ パレルモ風
ブジアーテ(トラパニ風ペーストのパスタ)

の3品。

ナスのインボルティーニは、5mmにスライスした米ナスで
フィルング(詰め物)をまき、バット等に並べトマトソースを掛けてオープンで焼きます。

前に豚のインボルティーニの時にも書きましたが、
インボルティーニとは『巻く』と云う意味です。

中身は松の実やとろけるチーズ・トマト・生パン粉等
混ぜたものを入れます。
ナスとチーズとトマトがよい感じでマッチ!

牛肉のカツレツは、8mmに切った牛肉に塩をし
溶き卵に5分程浸けてから、パルミジャーノチーズを混ぜた
パン粉を付けます。

フライパンに2cm位のオリーブ油を入れ、揚げるだけ。

牛肉なので、表面がきつね色になったらOKです。

肉が柔らかく、衣にチーズを入れてあるので、
ソースなしでいただけます。

パスタは今回も手作り。
粉はサモリナ粉(中力粉みたいな粉)を使用

後はお水だけを加え、発酵させたり寝かせたりしなくても出来るので楽です。

が、串に巻いて整形するのでチョッと手間がかかるかも。
でも慣れれば大丈夫かなとも思いますよ。

イタリアでは手間がかかるので、休日等に皆で作るパスタのようです。
茹で時間は10分位。

ペーストは生アーモンドやバジル・完熟トマト・赤ニンニクを
ミキサーで混ぜ、オリーブ油と塩で味を整えます。

茹でたパスタにペーストを絡めて出来上がり。

ソースは火にかけず常温で使います。

ブジアーテ(パスタ)にはこのペーストと決まってるとの話でした。

アーモンドとトマトがこんなに合うとは！
ブジアーテはモチモチの食感で癖になるかも(≧ω≦)ノ

今回は全てシチリア料理でしたぁ。

次回は、クリスマスと云うことで、パーティー形式でやるんだって！

どんな料理かなぁ (＾-＾)

傷むまえに

箱買いしたミカンが傷みそうになり

レモン汁と黒糖をチョッと煮てみました。

いつもはジャムにしますが、煮詰めず軽めにコンポート仕上げにしました。

砂糖を入れずに作りたかったのですが、少し水ぽく甘味が足りなかったので、黒糖をほんの少しだけ足しました。

ほのかに甘く、上手く出来たかと(*^ω^*)